第36章 提拉米苏
作者:
绅士东 更新:2023-03-28 04:27 字数:3245
“……为了平衡它浓郁的醋香,不会破坏鸡肉原有的口感与味道,我对使用的小番茄,进行了浅腌处理,使用的正是意大利三种特有香草中的甜味香菜‘罗勒’。”绘里奈说道。
意式也好、法式也好,这道蔬菜鸡肉串的精髓,就在于利用微酸的酱汁,与蔬果的甘甜,令鸡肉的味道更佳升华。
而这酱汁在传统的“法式蔬菜鸡肉串”中,是加入柠檬汁作为调和,不过现在被绘里奈直接换成了醋,而且是在醋中鼎鼎有名的意大利黑醋!
虽然量掌握的很好,没有令整体过酸,但是意大利黑醋是酸的香醇、柠檬是酸的清爽,两者之间不仅仅是酸的程度的差异……
而为了弥补这一点,蔬果显得尤为重要,尤其是其中的小番茄。
不过想要令小番茄来平衡其中醇厚的醋香,仅仅靠加量的话,又会减少鸡肉的比例,所以绘里奈又使用了“罗勒”,一种甜性香草。
在意大利,迷迭香、百里香、罗勒,三种香草被称为“香草三剑客”,其中前两者在“法式蔬菜鸡肉串”中,也有所应用,而现在的绘里奈的“意识蔬菜鸡肉串”,更是将最后一种“罗勒”也补了进去。
香草三剑客,与意大利黑醋的味道相互交融,令意式蔬鸡肉菜串的味道,升华到了与法式不同的方向……
水原甚至感觉自己被装在了满是黑醋的木桶中,周围是各种香料的花田……但是很遗憾,依旧面无表情!
如果水原不是不动声色的,接连又将第三根也吃了下去,绘里奈简直要怀疑人生了!
接着绘里奈又将第三个餐盘,放到了水原面前。
“接下来是第三道‘意试华尔道夫沙拉’!”
沙拉显然不用保温,之所以盖着餐盘盖,完全是为了“惊喜”的效果,另外在餐盘盖里还有一袋冰在微微制冷。
听到绘里奈这完全不走心的名字,刘昴星也不由得一咧嘴。
悠姬小声和凉子说道:“华尔道夫沙拉?就是那个吧?加入鸡脯肉的美式沙拉?”
“恩,不过看起来这道‘意式’的似乎有些区别……”凉子皱眉道。
水原用刀叉在“意式华尔道夫”沙拉中翻了翻,却发现里面除了特色的鸡脯肉之外,还用了小番茄、青椒、红椒、洋葱……
也就是说,全是之前“意式蔬菜鸡肉串”的食材!
刘昴星也不由得挑了挑眉……主菜和沙拉选用一样的食材?绘里奈居然会选择这样的组合!
美式料理中的华尔道夫沙拉,是鸡脯肉和各类蔬果、坚果,加入奶油、沙拉酱,搅拌之后食用的一种沙拉。
美洲的水果产量高,作为美式沙拉,除了鸡脯肉之外,华尔道夫沙拉的主角,应该是以水果为主,但是绘里奈的这道“意式”变种显然不同。
洋葱、青椒、红椒、小番茄……水原见到之后,依旧面无表情的说道:“仅仅是将主菜的食材拌到一起,就加上‘意式’的话,就是在小看意大利料理了。”
绘里奈却无视水原的不满,带着自信的微笑说道:“水原主厨还是先尝一尝吧!不只是食材一样哦!”
水原叉起了青椒、小番茄、鸡脯肉都有一摞,带着显然同样加入了“意大利黑醋”的酱汁,塞到了口中……
水原的时间仿佛停顿了两秒,就这样含着叉子一动不动。
两秒之后,水原的脸颊,好像仓鼠一样快速的运动了起来,在以一种极快的速度咀嚼,之后不断一叉、又一叉的将盘子中的沙拉塞入口中。
不多一会儿的功夫,盘中的沙拉就已经被消灭了小半,而水原的动作依旧一气呵成,完全看不出停顿,但是表情、眼神依旧没有任何变化!
刘昴星见对方沉迷于沙拉,不由得正对一脸自信的微笑的绘里奈小声说道:“水原学姐的存在,真是对这个颜艺的世界的无声控诉……”
原本一脸女王式微笑的绘里奈,听到了刘昴星的话,不由得古怪起来,似乎是想要笑,但是又觉得这个时候笑很low,在强忍着的样子。
而对于水原的反应,其他学员早已经惊诧起来,虽然依旧是面无表情,但大家在已经知道,这是水原的固有人物属性,能够让她露出好像仓鼠一样迅速咀嚼的样子,已经令人惊讶了。
准确的说,也只有水原才会用这种方式,表达她对菜品的满意。
就在一盘沙拉已经只剩下一些汤汁的时候,水原默默的用餐巾轻轻擦了擦嘴,之后面无表情的看着绘里奈……
绘里奈这时才发现,刘昴星已经不在自己身边了,转过身去却发现刘昴星正在料理台那里,试吃自己多准备出的那一份!
“喂!不是让你现在吃的……不对!根本就不是给你准备的!”绘里奈喊完自己也脸色一红,她也不知道为什么,想起刘昴星之前帮其他同学试吃的样子,就为他也准备了一份。
刘昴星见水原正在等自己,连忙放下刀叉走了过来。
此时刘昴星也已经知道绘里奈的“意式华尔道夫沙拉”中的秘密,绘里奈说的“不只是食材一样”,是指沙拉中的酱汁都完全一样!
唯一的区别是,改变了其中配比而已,“意式华尔道夫沙拉”的酱汁,显然比“意式蔬菜鸡肉串”的酱汁要清新爽口……
用罗勒与意大利黑醋为主,迷迭香、百里香、黑胡椒为辅,调制出了酸甜口味的沙拉酱汁,配上煮熟的鸡脯肉,新鲜的青椒、红椒、小番茄……因为食材、酱汁的高度一致,在品尝过“意式蔬菜鸡肉串”之后,再品尝沙拉,还会有额外的口感加成!
“你对我也很有信心啊!”刘昴星路过绘里奈身边的时候小声说道,后者却只是傲娇的冷哼一声。
这两者单独一种拿出来,都只是“特级二星”的料理,与鲶鱼面、挪威海螯虾饺差不多,但是组合起来之后,却产生了升级的效果,可以媲美“特级三星”的料理……
唯一可惜的是,水原的吃相都像仓鼠了,却依旧没有看到其他表情!
而且对于第四道,本来就不容易出彩的“糕点”来说,无疑更增加了难度。
刘昴星看着推到了水原面前的第四道“糕点”,暗道:“这是最后的机会了!”
这时才发现水原正在一动不动的盯着他,似乎是在他眼神中看出了“恶意”……
“咳咳,这是第四道,我准备的特色料理……就叫做‘刘氏提拉米苏’吧!”
刘昴星说着打开了第四道料理的餐盘盖,里面是一盘四四方方、暗红色的“提拉米苏”。
在这次的课题上,刘昴星和绘里奈的理解方向并不相同,绘里奈是在尝试令其他国度的料理,做出意大利的风格,而刘昴星则是将与意大利料理相通的异域味道呈现出来。
不过这道“提拉米苏”,表面上看起来,实在没瞧出什么特点……
绘里奈看向“提拉米苏”的表情有些奇怪,一起去收集食材的她,最清楚刘昴星的“提拉米苏”是什么做的。
“提拉米苏?这可是意大利的经典甜品糕点,早已品类繁多,如果仅此而已的话,即便小有改动,不能算是超出意大利料理的范畴的。”水原说道。
悠姬和凉子不由得又是担心、又是埋怨,而一些依旧看不惯刘昴星的学员,则是小声的嗤笑起来……
提拉米苏?作为意大利的经典甜点,早已经发展出了无数品类,越是这种食品,越是难以“不局限于意大利料理”!
不是稍微改动些用料,就可以超脱出“提拉米苏”的范畴的!
不过这次绘里奈倒是没有这方面的担心,因为世界上之前绝对没有这么“鬼畜”的提拉米苏。
只见水原面无表情的用刀叉分割下来一小块“刘氏提拉米苏”,松软的程度令她的刀叉微微一顿……
传统的提拉米苏是一种带有咖啡酒味儿的糕点,与千层饼类似,据传是在十七世纪,一名即将赶赴战场的意大利士兵的妻子,在丈夫临行前,将家中所有的干粮、饼干、面包压制成糕点,意为“带我走”……
后来逐渐发展为,一种寄托了人们美好情感的,以马斯卡彭芝士与海绵蛋糕为主材料,加入可可粉、咖啡豆等作为调味的甜品。
但是刘昴星一组之前似乎没有使用过蛋糕烤箱,现在这“刘氏提拉米苏”的酥软程度也不像是蛋糕、千层糕之类的。
水原心中略带疑惑,而脸上完全没有表现的,将分割下来的一块“提拉米苏”放入口中……
两秒钟的停顿之后,原本一直面无表情的水原,忽然一扁嘴、色味微红,眼神也变得水汪汪了,甚至发出了只有近前的刘昴星和绘里奈才能听到呜咽声,好像小奶猫的声音一样楚楚可怜。
旋即马上端起来手边的白葡萄酒,一口下去脸色却更红了,求助的看了看刘昴星和绘里奈,之后一咬牙,又是吃了一口这看起来就很可疑的提拉米苏,之后脸色更加的楚楚可怜!
看着水原脸色红扑扑的,双眼中已经蒙上了雾气,刘昴星由内而外的产生了一种欺负三无“少女”的感觉,而其他学员早已经惊得张大了嘴巴……